Ayurveda e Primavera
Eu muitas vezes sinto que as estações como são hoje são apenas uma abstração baseada em um modelo europeu que a gente aplica aqui mas não diz muito respeito ao que acontece nas diferentes regiões do Brasil. De qualquer maneira, oficialmente estamos na primavera, e eu faço algumas alterações na minha rotina de saúde para me adequar ao momento que estamos vivendo na natureza.
Como vocês sabem, eu uso o livro *essencial* Culinária Ayurvédica para o seu dia a dia (compre aqui). Ele é maravilhoso e me guia em tudo nesse assunto. Para ser lido e relido o tempo todo. Tem muitas orientações boas.
A primavera tem duas características: fresco e úmido. Aqui em SP, para mim, isso faz sentido, mas é importante que você adapte à sua região.
Refeições boas para todas as estações:
- Creme de cereais (ex: mingau de aveia)
- Pudim de chia
- Kanji – ou “canja”
- Frittatas
- Sopas cremosas
- Salada cozida no vapor
- Dosa
- Kichari
- Arroz basmati
- Patê de feijão
- Sopas verdes detox
- Chá matinal tranquilizante de limão
- Lassi digestivo
- Leite de nuts
Caso não conheça alguma dessas receitas, recomendo o livro ou procurar na Internet, que se encontra facilmente.
Especialmente na primavera:
- Creme de cereais com amaranto ou centeio
- Pudim de chia com suco de romã
- Kanji de trigo-serraceno, cevada, centeio ou painço
- Frittata com couve de bruxelas, aspargos, alcachofra, brócolis, rúcula e espinafre
- Sopa cremosa com aspargos, aipo, folhas de mostarda, vagem e espinafre
- Salada cozida no vapor com chicória, rúcula, brócolis, aspargo
- Dosa de arroz basmati e feijão mungo amarelo
- Kichari com rúcula, dente de leão, endívia, repolho, couve de bruxelas, brócolis, aspargos, brotos de feijão
- Patê de feijão – lentilhas vermelhas
- Sopa verde detox com brócolis, rúcula, repolho, couve de bruxelas, aipo
- Lassi digestivo com cúrcuma, gengibre e coentro
- Leite de sementes de cânhamo
Alimentos para priorizar na primavera:
- Especiarias: gengibre, pimenta do reino, limão siciliano, cúrcuma, anis, mostarda
- Grãos secos: cevada, centeio, milho, painço, trigo sarraceno
- Frutas: maçã, pera, frutas vermelhas, cerejas desidratadas, uva passa, ameixa
- Proteínas magras: feijão, lentilha, clara de ovo, carne branca (para não vegetarianos), grão de bico, tofu
- Vegetais amargos: rúcula, couve de bruxelas, repolho, brócolis, folhas de dente de leão, aspargos, alcachofra, alho poró, espinafre, couve flor, endívia, rabanete
- Mel in natura
- Sucos: cranberry, romã
- Leites: arroz, cânhamo, soja, sementes de uva, leite de cabra
- Vinagres: balsâmico, arroz, maçã
Ideias de receitas para procurar:
- Café da manhã: creme de cereais com frutas vermelhas, muffins com os alimentos recomendados (ex: ameixa), pho (uma sopa vietnamita com vegetais), húmus picante de feijão preto
- Almoço: sambar (sopa de tomate do sul da Índia) servido com arroz, tacos de tofu com verduras, sopa de feijão branco com aspargos, dal picante
- Jantar: tofu simples refogado, sopa de cenoura e gengibre com grão de bico torrado, sopa de couve-flor e alho-poró, croquetes de feijão-branco e alcachofra
- Sobremesa: pudim de arroz doce com castanhas, creme de avelã, molho doce de frutas vermelhas
- Bebidas: lassi de limão e gengibre, chá de gengibre e cravo da índia, refresco de laranja com gengibre, suco verde de limão, couve e gengibre
Eu absolutamente amo experimentar os sabores e ver o que gosto mais para manter na minha dieta e observar se me sinto melhor (e frequentemente sim). Novamente, recomendo fortemente o livro para quem tiver interesse nesse assunto. (compre aqui)
Comprei o livro e estou esperando chegar! Sugestão veio na hora certa, estou bem enjoada da minha própria comida, então repensar minha alimentação e conhecer novas receitas a luz da ayurveda vai ser um ótimo exercício.
Já li aquele “mude seus horários, mude sua vida” e gostei bastante.