Eu muitas vezes sinto que as estações como são hoje são apenas uma abstração baseada em um modelo europeu que a gente aplica aqui mas não diz muito respeito ao que acontece nas diferentes regiões do Brasil. De qualquer maneira, oficialmente estamos na primavera, e eu faço algumas alterações na minha rotina de saúde para me adequar ao momento que estamos vivendo na natureza.

Como vocês sabem, eu uso o livro *essencial* Culinária Ayurvédica para o seu dia a dia (compre aqui). Ele é maravilhoso e me guia em tudo nesse assunto. Para ser lido e relido o tempo todo. Tem muitas orientações boas.

A primavera tem duas características: fresco e úmido. Aqui em SP, para mim, isso faz sentido, mas é importante que você adapte à sua região.

Refeições boas para todas as estações:

• Creme de cereais (ex: mingau de aveia)
• Pudim de chia
• Kanji – ou “canja”
• Frittatas
• Sopas cremosas
• Salada cozida no vapor
• Dosa
• Kichari
• Arroz basmati
• Patê de feijão
• Sopas verdes detox
• Chá matinal tranquilizante de limão
• Lassi digestivo
• Leite de nuts

Caso não conheça alguma dessas receitas, recomendo o livro ou procurar na Internet, que se encontra facilmente.

Especialmente na primavera:

• Creme de cereais com amaranto ou centeio
• Pudim de chia com suco de romã
• Kanji de trigo-serraceno, cevada, centeio ou painço
• Frittata com couve de bruxelas, aspargos, alcachofra, brócolis, rúcula e espinafre
• Sopa cremosa com aspargos, aipo, folhas de mostarda, vagem e espinafre
• Salada cozida no vapor com chicória, rúcula, brócolis, aspargo
• Dosa de arroz basmati e feijão mungo amarelo
• Kichari com rúcula, dente de leão, endívia, repolho, couve de bruxelas, brócolis, aspargos, brotos de feijão
• Patê de feijão – lentilhas vermelhas
• Sopa verde detox com brócolis, rúcula, repolho, couve de bruxelas, aipo
• Lassi digestivo com cúrcuma, gengibre e coentro
• Leite de sementes de cânhamo

Alimentos para priorizar na primavera:

• Especiarias: gengibre, pimenta do reino, limão siciliano, cúrcuma, anis, mostarda
• Grãos secos: cevada, centeio, milho, painço, trigo sarraceno
• Frutas: maçã, pera, frutas vermelhas, cerejas desidratadas, uva passa, ameixa
• Proteínas magras: feijão, lentilha, clara de ovo, carne branca (para não vegetarianos), grão de bico, tofu
• Vegetais amargos: rúcula, couve de bruxelas, repolho, brócolis, folhas de dente de leão, aspargos, alcachofra, alho poró, espinafre, couve flor, endívia, rabanete
• Mel in natura
• Sucos: cranberry, romã
• Leites: arroz, cânhamo, soja, sementes de uva, leite de cabra
• Vinagres: balsâmico, arroz, maçã

Ideias de receitas para procurar:

• Café da manhã: creme de cereais com frutas vermelhas, muffins com os alimentos recomendados (ex: ameixa), pho (uma sopa vietnamita com vegetais), húmus picante de feijão preto
• Almoço: sambar (sopa de tomate do sul da Índia) servido com arroz, tacos de tofu com verduras, sopa de feijão branco com aspargos, dal picante
• Jantar: tofu simples refogado, sopa de cenoura e gengibre com grão de bico torrado, sopa de couve-flor e alho-poró, croquetes de feijão-branco e alcachofra
• Sobremesa: pudim de arroz doce com castanhas, creme de avelã, molho doce de frutas vermelhas
• Bebidas: lassi de limão e gengibre, chá de gengibre e cravo da índia, refresco de laranja com gengibre, suco verde de limão, couve e gengibre

Eu absolutamente amo experimentar os sabores e ver o que gosto mais para manter na minha dieta e observar se me sinto melhor (e frequentemente sim). Novamente, recomendo fortemente o livro para quem tiver interesse nesse assunto. (compre aqui)