Encontre seus ingredientes preferidos e tenha-os sempre para facilitar o dia-a-dia na cozinha

Uma das lições do Jamie (Oliver) que eu sempre me lembro é sobre a qualidade dos ingredientes. Em um dos seus livros, ele fala como é importante ter bons ingredientes, porque assim nenhuma comida preparada pode ficar ruim. Como ele foi criado “em escola italiana” para comida, sei que esse é um dos preceitos.

E, com isso em mente, eu pensei em escrever um post sobre os ingredientes que sempre tenho em casa, pois são meus preferidos. Ao fazer a última compra no supermercado, percebi como nossos pratos do dia-a-dia são influenciados por eles e certamente o mesmo acontece com você na sua casa.

Eleger seus ingredientes preferidos significa tê-los sempre em casa (são os nossos “básicos”) e da melhor qualidade possível. Os meus são os seguintes:

Massas. Quando eu era solteira, costumava fazer massas frescas, coisa que eu ṇo fiz at̩ hoje desde que nos mudamos para o apartamento novo! E faz uma diferen̤a tremenda comer a massa que voc̻ mesma fez Рpor̩m, as massas industrializadas ṣo boas tamb̩m para o dia-a-dia.

Queijo branco. Eu amo queijo branco, puro ou grelhado na chapa, ou mesmo cortadinho em saladas. Uma salada verde com queijo branco e uma boa dose de azeite extra-virgem vira outra coisa!

Limão. Tudo se transforma com uma pitada de limão!

Alecrim. Nós usamos tanto alecrim que até tivemos que nos policiar para parar de usar um pouco, pois tudo tinha gosto da erva. Mas adoramos para temperar peixes e carnes no geral.

Alho. Para mim, não existe cheiro melhor do que o de alho sendo refogado. Não consigo imaginar o que seria da minha comida sem esse ingrediente. Temos sorte por ter um hortifruti aqui perto de casa que vende os alhos mais gordinhos e apetitosos que eu já vi! Mesmo sendo mais caros que os alhos “magrinhos”, valem muito a pena porque usamos menos e o sabor é incrível.

Queijos no geral. Gorgonzola, brie e parmesão ralado na hora são os meus preferidos.

Arroz. Gostamos de todos os tipos de arroz: branco, integral, preto, vermelho, selvagem, para risoto etc.

Tomate. Para mim, o tomate é uma das frutas mais versáteis que existem. Quando quero fazer um lanchinho leve, corto um tomate ao meio e como com um pouquinho de sal. Para saladas, é básico. Para fazer molhos, essencial.

Maionese. Não vivo sem maionese. Não me julguem.

Azeite de oliva extra-virgem. Para temperar e para cozinhar. Tenho também uma versão com dentes de alho dentro que uso mais que a tradicional.

Mostarda de Dijon. Usamos tanto que não sabemos mais viver sem.

Vinagre balsâmico. Eu não ligo muito, mas meu marido simplesmente não fica sem um frasco em casa.

Enfim, esses ingredientes acima estão sempre por aqui e nos permitem transformar qualquer prato básico em algo extremamente saboroso e até com um gostinho diferente. Assim como temos nossos “básicos” no guarda-roupa, precisamos ter nossos ingredientes básicos na cozinha – da mesma forma que precisamos de um jeans ou um vestido preto para usar aquela echarpe verde linda, a echarpe sozinha não seria nada sem uma boa base por baixo. E é isso o que os ingredientes fazem pela comida da sua casa.

Missão para você: eleja os ingredientes básicos da sua cozinha e veja se você não está gastando com outros ingredientes não tão necessários em vez de ter sempre em casa aqueles que mais gosta e fazem diferença no seu dia-a-dia para transformar aquele prato básico em algo mais especial.