Organize sua rotina de cozinha como nos restaurantes profissionais

Sempre quando penso em organizar algum ambiente da minha casa, fico de olho em como os profissionais fazem. Mas não só os profissionais de organização, e sim aqueles que trabalham em algo que demande organização do mesmo ambiente que eu quero organizar.

Ninguém está falando em ser profissional, mas em obter ideias para implementar no dia-a-dia.

Assim, eu venho observando alguns programas na TV sobre restaurantes e a diní¢mica quando vou almoçar em algum lugar para ver o que posso tirar de lição. E, nesse caso, o que eu aprendi foi o seguinte:

• O que é usado o tempo inteiro não deve ficar em prateleiras fechadas, pois o processo de abrir e fechar só atrapalha. Você sabe qual é a atividade na sua cozinha e o que você usa mais – deixe os itens bastante usados com fácil acesso. Guarde somente o que pode empoeirar, como batedeiras, por exemplo.
• A qualidade dos equipamentos é fundamental, assim como dos materiais das cozinhas planejadas. Vale a pena pagar um pouco mais caro para investir em material de boa qualidade que durará bem mais tempo e atenderá melhor as necessidades diárias.
• Com uma rotina tão corrida, o objetivo é otimizar tudo o que puder. Assim, sempre descubra novas técnicas para cozinhar mais rápido ou congelar alimentos.
• Pense no processo de cozinhar como uma linha de produção: separar os ingredientes, cortar, prepará-los, montar os pratos. Não deixe para fazer tudo ao mesmo tempo quando pode antecipar e deixar tudo pronto para cada etapa.
• Coifas são essenciais para “limpar” a fumaça.
• A iluminação é a melhor possí­vel e as lí¢mpadas são protegidas para que não caia nada nos alimentos caso alguma estoure.
• O piso precisa ser antiderrapante para evitar acidentes.
• Definir um cardápio é essencial. Veja como você pode fazer em casa.
• Não tenha nada na cozinha que você não use ou seja desnecessário. Se ganhou um jogo de pratos que detesta, é melhor doar para alguém a manter ocupando espaço e atrapalhando. O mesmo vale para eletrodomésticos. Tem gente que tem dois liquidificadores, por exemplo. A não ser que exista um motivo de verdade, não vale a pena.
• Da mesma forma, tenha todo o equipamento necessário para o dia-a-dia.
• Divida a cozinha por áreas: área de preparo, área de cozimento, área de servir e área de limpeza. Tenha todo o equipamento necessários em cada uma delas. Um carrinho para servir, talvez?
• Pendure tudo o que puder para liberar espaço nas bancadas.
• Use avental, chapéu e luvas, quando necessário. Higiene é fundamental.

Eu acho divertido observar os hábitos de organização das pessoas e em lugares variados, pois acabo tirando diversas lições. Eu recomendo a você que faça o mesmo, pois í s vezes a ideia mais simples está embaixo do nosso nariz e não conseguimos enxergá-la!